Фанагория

О винодельне

Сегодня ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория» – одно из крупнейших винодельческих предприятий России полного цикла производства: здесь производят саженцы, выращивают и перерабатывают виноград, выпускают несколько видов алкогольных напитков: тихие, игристые, ледяные, ликерные (десертные) вина, коньяки (бренди) и виноградную водку (чачу) под брендом «Фанагория» с защищенным географическим указанием – «Кубань. Таманский полуостров» и защищенным наименованием места происхождения – «Сенной». С 2019 года на предприятии налажен выпуск сортовых виноградных соков.

У предприятия одна из крупнейших в России сырьевых баз – виноградники площадью более 4 тыс. га, а также виноградный питомник (1 млн. привитых саженцев в год). Ежегодно фанагорийские виноградари собирают более 30 тыс.тонн янтарной ягоды. Максимальный возраст лоз – 40 лет (посадка в 1982 г.).

История предприятия началась в 1957 г., когда был основан Сенновский винпункт (с 1963 г. – винно-соковый завод, впоследствии ставший крупнейшим в СССР и 2-м по величине в Европе производителем натуральных виноградных соков). Именно он был поставщиком сортовых виноградных соков для Олимпиады-1980 и Фестиваля молодежи и студентов-1985. На винзавод сырье поставлял винсовхоз «Фанагорийский», занимавшийся выращиванием винограда. В 1992 г. два предприятия объединили, а с 1996 г. преобразовали в ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория».

Терруар

Таманский полуостров принадлежит к умеренному виноградарскому поясу. С запада на восток его пересекает 45-я параллель – во Франции это широта Бордо и северной части долины Роны, в Италии – Пьемонта и Венето, в Америке – Орегона.

Полуостров почти полностью окружен водой – заливами и лиманами Черного моря с юга, Азовского моря – с севера, Керченским проливом – с запада. Такое соседство оказывает важное смягчающее влияние на климат в течение круглого года. Однако отсутствие защиты в виде горных хребтов является причиной проникновения континентальных воздушных масс со стороны восточноевропейских и азиатских степей – и это сочетание климатических влияний действительно уникально. Постоянная вентиляция виноградников – важнейший природный фактор, способствующий равномерному вызреванию винограда.

Отличительная черта таманского ландшафта – наличие большого количества грязевых вулканов. Специалисты утверждают, что вулканическая глина придает многим местным винам специфический минеральный оттенок.

Еще одна важная терруарная особенность – богатая минеральными отложениями аллювиальная почва старого русла реки Кубани, на которой сейчас также высажены виноградники Фанагории.

Таманский полуостров является главным производителем винограда в России. Терруары Тамани – это пологие холмы и широкие степные долины – остатки древней разветвленной дельты реки Кубань.

Для выращивания винограда определяющее значение имеют климат, а также структура и текстура почв региона. Текстура почв важна для удержания тепла и водопроницаемости грунтов, что в значительной мере влияет на поведение лозы. Поэтому структура почв считается даже более важным фактором, чем их химический состав. Климат, в свою очередь, может являться определяющим фактором при выборе места насаждения винограда и выборе сорта.

На Тамани благоприятные для винограда почвы, продолжительная теплая осень, а это главное для достаточного набора ягодой сахара. Далее на север и восток начинается зона укрывного виноградарства, а на Тамани климат достаточно мягок, чтобы лозу не укрывали на зиму. Таманский полуостров традиционно дает до половины всего российского урожая винограда.

Благодаря климатогеографическим условиям, в хорошие годы вина здесь получаются полными (виноделы говорят, что «вино имеет тело»), с характерной свежестью во вкусе.

Ландшафт – равнинно-холмистый, с грязевым вулканизмом, с разнотравно-дерновинно-злаковыми степями и ксерофильными деревьями и кустарниками на выщелоченных черноземах, каштановых, солонцеватых почвах, развитых на рыхлых карбонатных глинах и суглинках.

Преобладающими почвами на полуострове являются черноземы, переходные к каштановым (более 41 тыс. га). Массивы ровные, обширные, со слабо выраженным микрорельефом, чаще всего имеют небольшой северный или южный уклон. Для преобладающего большинства черноземов почвообразующими породами являются лессовидные. Эрозия почв – слабая и средняя водная и ветровая. Грунтовые воды пресные и залегают неглубоко.

По уровню среднегодовой температуры воздуха (+11,6 °С) Таманский полуостров уступает Анапе и Черноморскому побережью. В то же время, когда в материковой части Кубани наблюдается быстрое нарастание температуры воздуха весной и столь же быстрое охлаждение осенью, здесь эти темпы снижены – весна прохладнее, а осень теплее, чем, напр., в Краснодаре. Среднегодовая сумма температур выше +10 °С, необходимых для вегетации винограда, составляет 3600°. Количество дней с температурой воздуха выше +10 °С – в среднем 208. Недобор температур наблюдается 1 раз в 10 лет.

Характерная особенность климата – небольшая разница между дневными и ночными температурами в период созревания винограда, что обусловливает довольно медленное сахаронакопление и кислотопонижение в ягодах (в отличие от континентальных районов виноградарства).

Заморозки на Таманском полуострове – довольно редкое явление. Продолжительность безморозного периода – 232 дня – наибольшая после Черноморского побережья. Глубокого и продолжительного промерзания почвенного покрова в зимний период не происходит. Средний абсолютный минимум температуры – -17 °С. Абсолютная минимальная температура (-28 °С) наблюдается 1 раз в 50 лет.

В целом на Таманском полуострове зима неустойчива, с частыми оттепелями и малоснежная. Сроки образования устойчивого покрова колеблются из года в год, в течение большинства зим устойчивый снежный покров отсутствует. Высота снежного покрова повсеместно мала и средняя из наибольших за зиму может достигать 15 см.